Tigris kenyér
Van az a T betűs hiper-szupermarketben kapható pihe-puha tigris kenyér. Gondoltam mivel sokak kedvence így megpróbálom leutánozni. Adalékanyagok hiányában azért nem pont olyan, de egész jól megközelíti szerintem . Belül légies, kívül ropogós. A késeteket alaposan élezzétek meg ha vágni szeretnétek!
Az alap ötletet a sajtos stanglim tésztája adta.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 35 dkg (350 g) búzafinomliszt (BL55)
- 2 teáskanál (10 g) só
- 1,5 dkg (15 g) élesztő
- 1 dl langyos tej (tejmentesen növényi tej vagy tápszer)
- 1 dl langyos víz
- 1 kávéskanál cukor
- 1 tojássárga
- 2 evőkanál olaj
Kenéshez:
- 30 ml meleg víz
- 5 gramm friss élesztő
- kb. 30 gramm rizsliszt
- 1 kávéskanál cukor
- 1 kávéskanál olaj
- 1 kávéskanál só (lehet több is ha sósan szeretjük)
- Ízlés szerint durvára tört borsot is rakhatunk bele
Recept:
A lisztet kimérjük megsózzuk, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos, cukros, vizes tejet. A tojássárgáját és az olajat is beleöntjük. Hagyjuk felfutni az élesztőt.
Lágyabb kelt tésztát dagasztunk, amelyet 40 percen át kelni hagyunk.
Kikeverjük a mázat is. A máz minden esetben legyen jól kenhető állagú. Inkább sűrű legyen, mint híg.
TIPP: Ha nem akarunk rizslisztet venni a boltban, akkor kávédarálón tökéletesen le lehet darálni a rizst és egy szitán átszitálva már készen is van a rizslisztünk. Kb. 50 g rizsből érdemes kiindulni.
Ha letelt a kelesztés, akkor megformázzuk vekninek a tésztát.
Szilikonos sütőpapírral fedett tepsire rakjuk. A mázat alaposan átkeverjük és lekenjük a kenyeret egy szilikonos ecset segítségével. Az összes mázat kenjük rá, hogy mindenhol borítsa be a tésztát.
Szabad levegőn kelni hagyjuk kb. 50-60 percet a veknit. Ez azért fontos, mert a máz tud száradni és kelni rakta, amitől megreped már kelés közben a tészta felületén.
Előmelegítésnél a sütőt 180 fokra kapcsoljuk alul felül sütésen és egy edényben vizet teszünk a sütő aljába. Ha felmelegedett, akkor berakjuk a kenyeret és 30 perc alatt pirosra is sül a tigris kenyér.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept
Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.
Értékelések
Bejelentkezés
