Teljes kiőrlésű zsemle (stangli)

Nagyon nehéz bolti puhaságú zsemlét sütni adalékok nélkül. Ez szinte lehetetlen ha teljes kiőrlésű lisztből próbálkozunk, de nem az én receptemmel. Próbáld ki ezt a Teljes kiőrlésű zsemle receptet. nem fogod megbánni. Ha a családnak fehérlisztből készítenéd, akkor kattints a SAJTOS STANGLI szóra.

Hozzávalók: 8 db 83 g-os stanglihoz: (27,1 g CH/db)

• 35 dkg (350 g) teljes kiőrlésű liszt (60 g/100 g emiatt 210 g CH)
• 7 dkg (70 g) búzasikér
• 2 teáskanál (10 g) só
• 1,5 dkg (15 g) élesztő
• 1,5 dl langyos tej (tejmentesen növényi tej vagy tápszer) (4,6 g/100 g emiatt 7 g CH)
• 1,5 dl langyos víz (nem csapvíz)
• 1 pici méz (elhagyható, ha teljesen cukormenteset akarunk sütni, de az élesztő ezt a mennyiséget elhasználja)
• 1 tojássárga
• 2 evőkanál olaj

TIPP: Ha tejet nem szeretnénk használni, akkor 20 g habtejszín és 280 g vízzel is jó.

Recept:

A lisztet és a sikért kimérjük és belekeverjük a sót, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos, cukros, vizes tejet. Hagyjuk jól felfutni az élesztőt. Beleütjük a a tojássárgáját és belemérjük az olajat. Középen elkezdjük keverni addig, míg az összes lisztet bele nem dolgozzuk.

Lágyabb kelt tésztát dagasztunk, amelyet egy órán át kelni hagyunk.

A tésztából 8 stanglit formázunk.

1,5 órát kelesztjük szobahőmérsékleten szilikonos sütőpapíros tepsin(kelesztés vége előtt kb 20 perccel elkezdjük előmelegíteni a sütőt) 

TIPP: Én újrahasznosítható sütőpapírt használok. Nagyon gazdaságos, hiszen évekig használható és mindemellett környezetbarát megoldás! Beszerezhetitek Süssvelem Webáruházból

Előmelegítésnél a sütőt 220 fokra kapcsoljuk és egy edényben vizet teszünk a sütő aljába. Ha felmelegedett, akkor betoljuk a tepsit és ha van, akkor bekapcsoljuk a légkeverést. 5 percig így sütjük. Ettől szépen felfúvódnak a stanglik. Kikapcsoljuk a légkeverést és visszavesszük a hőfokot 200 fokra. Így sütjük, amíg szépen meg nem pirulnak. Nekem 10 perc kellett csak nekik. Végig gőzben hagyjuk sülni, így nem szárad ki és finom ropogós héj keletkezik a teljes kiőrlésű zsemle felületén.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept