Rozscipó vasedényben sütve

Nagyon ritkán készítek rozslisztből pékárút. Nem igazán tudom az okát, de valahogy nem jut eszembe. Boltban azt láttam lépten nyomon, hogy rozskenyér címén búza fehérliszttel kevert pékárut árulnak. Ez a recept csak rozsliszteket és búzasikért tartalmaz így ez a rozscipó jól beleilleszthető egy diétás étrendbe. Mivel a fehér rozsliszt glikémiás indexe alacsonyabb a teljes kiőrlésű búzalisztnél is így aljánlom a rozscipó-t cukorbetegeknek, IReseknek és GDMeseknek is.

Teljeskiőrlésű vekni receptem ide kattintva elérhető

Hozzávalók:

• 250 g fehér rozsliszt (RL90)
• 250 g tk rozsliszt (RL190)
• 100 g búzasikér

• 5 g + 10 g élesztő 
• 10 g (1 teáskanál) méz 
• 10 g (2 teáskanál) só
• 2 evőkanál étolaj
• 1,5 dl + 3 dl víz

Recept:

Öregtészta: összekeverjük a liszteket és a sikért. A lisztkeverékből 150 g-ot kiveszünk és 5 g élesztőt valamint 150 g langyos vizet hozzáadunk. Összekeverjük, majd 4 órán át langyos helyen tartjuk. 

4 óra múlva a maradék lisztkeverékhez adujuk a sót és belekeverjük. A közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rácsurgatjuk a mézet, ráöntjük a langyos vizet és belemérjük az olajat. Beledaraboljuk az öregtésztát is.

Kb. 10-15 perc alatt bedagasztjuk a tésztát. Vékonyan kiolajozunk egy kelesztőtálat, beletesszük a tésztát, letakarjuk és 30 percig kelesztjük. 

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk és óvatosan átgyúrjuk. Letakarjuk és 10 percig pihentetjük. 

Ruhával kibélelünk egy kelesztőkosarat (akár levesestálat), és liszttel meghintjük. A pihentetett tésztából cipókat formázunk és az előkészített kosárba tesszük.

Kb. 60 percig hagyjuk kelni, ezalatt a sütőt előmelegítjük 230 fokra, a vaslábast is a sütőbe tesszük, átforrósítjuk. A megkelt tésztát óvatosan a forró edénybe fordítjuk, pengével bemetsszük, rátesszük az edény tetejét és betoljuk a sütőbe.  Kb. 40 perc alatt sül pirosra.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept