Pizza

Dolgoztam az egyetem alatt nyaranta egy Balatoni pizzériában, de soha nem kaptam meg a pizza tészta receptet, mert azt mondták, hogy sose fog úgy sülni, mint ott náluk a 400 fokos elektromos kemencében. Van ebben valami igazság, de azért én nem vagyok az a feladós típus :)

Ha valami izgalmasabbra vágysz süss CSAVART PIZZÁT

Hozzávalók a tésztához:

• 300 ml víz
• 3 evőkanál (30 g) extra szűz olívaolaj (napraforgóolajjal helyettesíthető)
• 500 g 00-ás jelölésű pizzaliszt (BL55 búzafinomliszttel helyettesíthető)
• 2,5 dkg élesztő (fél kocka) vagy 1 csomag szárított élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál só

Paradicsomszósz:

• egy kis konzerv sűrített paradicsom (70 g)
• 2 teáskanál (10 g) cukor
• egy kávéskanál oregánó
• egy kávéskanál bazsalikom
• 1 ek víz
• 1 teáskanál (5g) só
• bors

Tejfölös szósz:

• Tejföl
• zúzott fokhagyma,
• bors
• só

Recept:

Lisztet a sóval elkeverjük, majd a közepébe mélyedést készítünk. Ide morzsoljuk az élesztőt, majd rászórjuk a cukrot ráöntjük a langyos vizet és végül az olajat. 1-2 percig hagyjuk az élesztőt felfutni. Az egészet összekeverjük, majd kidagasztjuk, hogy már ne ragadjon a kezünkhöz vagy a dagasztó tál falához. Jó alaposan körbelocsoljuk olajjal és fél órát kelni hagyjuk. Kinyomkodjuk belőle a levegőt, majd 3-4 részre osztjuk attól függően mekkora pizzát szeretnénk és gombóccá formázzuk.

Nekem ebből a mennyiségből két 26 cm-es és három 19 cm-es pizza jön ki. Ezt úgy osztom el, hogy 150 g megy a nyers tésztából a kicsi formába és 200 g megy a nagyokba. A kicsik beférnek egyszerre, vagy egy nagy egy kicsivel.

A tapadásmentes pizzasütő formát,a mit én is használok megrendelheted a SÜSS VELEM webáruházból Az alábbi linkre kattintva

26 CM-ES TAPADÁSMENTES PIZZA SÜTŐ FORMA

19 CM-ES TAPADÁSMENTES PIZZA SÜTŐ FORMA

Az elkészült gombócokat 10-15 percig pihentetjük, majd a kiolajozott sütőformába téve ellapogatjuk. Ha nem fedi be az egész formát akkor várunk ismét 5-10 percet és tovább tudjuk nyújtani.

Ha befedtük a formát, akkor ízlés szerint rakunk rá feltétet.

Ha vastagabb tésztát szeretnénk, akkor ilyenkor is keleszthetjük még 10-15 percet. Ha vékonyan szeretjük, akkor azonnal forró sütőbe dugjuk.

A megpakolt pizzát a sütőnk legmagasabb hőfokán (nálam 300 fok) alsó felső sütésen megsütjük. Akkor készült el, ha a kellő színt elérte a sajt és a széle is megpirult.

TIPP: A széléhez nagyobbra reszelt sajtot teszünk és visszahajtjuk a tésztát akkor sajttal töltött szélet csinálhatunk neki. Vízzel spriccelve magokkal szórhatjuk

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube