Marha vadas

Régóta kísérletezek az igazi marha vadas-on, ami olyan ízű, mint amilyenre vágyok. most szerintem egészen jóra sikerült elkészíteni így leírom nektek is. Nem olyan bonyolult, mint amilyennek látszik.

Egyéb FŐÉTEL receptjeimet ide kattintva találhatjátok.

Hozzávalók:

Felhevítjük a zsírt, hozzáadjuk a felkockázott szalonnát és zsírjára sütjük.

• 100 g füstölt szalonna
• 1 evőkanál zsír
• 200 g vöröshagyma Tehetünk belőle félre a zsemlegombócba)
• 500 g marhalapocka
• só
• bors
• 20 g méz
• 100 g fehérrépa
• 300 g sárgarépa
• 3 dl víz
• 1 db babérlevél
• 35 g mustár
• 1 kávéskanál citromlé

Recept:

Az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk a szalonnás zsiradékon.

A húst felkockázzuk (ne legyen túl apró, mert akkor nehéz kivenni a mártásból) , sózzuk, borsozzuk és közepes lángon megpirítjuk a hagymás alapon. Addig süssük, míg leve már nincs és egy pici színt nem kap a hús.

Hozzáadjuk a mézet, tovább pirítjuk egy rövid ideig (picit karamellizáljuk)

Közben a répát és a fehérrépát felkarikázzuk, majd a húshoz adjuk, majd a vízzel felöntjük. Ha kell újra sózzuk vagy ételízesítőt teszünk bele. Ekkor megy bele a babérlevél és a mustár, majd lefedjük és a húst puhára pároljuk.

A húst és a babérlevelet kivesszük az edényből, a fennmaradt zöldségeket leturmixoljuk.

A leturmixolt mártást sóval, citromlével, mustárral és borssal ízesítjük. Ebben a sorrendben végezzük az utólagos ízesítést, így egyiket se tudjuk eltúlozni.

TIPP: Mindig előbb sózunk, aztán savanyítunk (citromlé) ezután a méz végül a mustár és a bors ha kell még bele. Így nem tudjuk eltúlozni egyik fűszert se.

A szószba visszatesszük a húst, még egyet forralunk rajta.

Leggyakrabban zsemlegombóccal tálaljuk a marha vadas-t. Receptjét IDE kattintva elérhetitek.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept