Magvas graham péksütemény

A graham liszt nagyon hasonlít a teljes kiőrlésű liszthez mégsem az. A szemcsemérete is más és a búzaszem mellett a búza megtisztított héját, a korpát is beleőrölik egy különleges módon, így válik ez a liszt természetes módon rostban gazdaggá. A különleges őrléséből adódó a liszt és a korpa különböző szemcseméretének köszönhetően jótékony hatással van az emésztésre, elősegíti a lassabb szénhidrát felszívódást.

Igazán finom, egészséges magvas graham péksütemény-t tudsz készíteni ezzel a recepttel. Lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz így cukorbetegek, inzulinrezisztensek, terhességi diabéteszben szenvedők és diétázók is fogyaszthatják. Ha a tejet tejszín és víz keverékével helyettesítjük, akkor 100%-ban lassú felszívódású és a magvak zsírtalma tovább csökkenti a felszívódást!

Többi DIÉTÁS receptem itt eléhető:

Hozzávalók:

• 500 g graham búzaliszt (lehet teljes kiőrlésű búzaliszt is)
• 100 g búzasikér
• 100 g mag pirítva (tésztába beledagasztva)
• 10 g só (2 teáskanál)
• 2,5 dl langyos tej (2,8%) VAGY 25 g habtejszín (cukormentes) és 2,25 dl víz
• 2,5 dl langyos víz
• 25 g élesztő
• 30 g olvasztott vaj vagy margarin
• Magvak a forgatáshoz

Elkészítés:

A magokat egy száraz serpenyőben 1-2 perc alatt megpirítjuk és kihűtjük. Tegyünk rá fedőt, mert a lenmag pattog! Én 25 g tökmag, 25 g napraforgómag, 25 g szezámmag, 25 g lenmag keverékét használom.

A lisztbe belekeverjük a sikért és a sót valamint a magvakat is. A közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos, vizes tejet. Belerakjuk a puha vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz. Ha úgy érezzük, akkor tegyünk bele még lisztet nyugodtan, mert a teljes kiőrlésű lisztek vízfelvétele nagyon eltérő lehet.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, 10 db-ba vágjuk.

Formázzuk meg tetszés szerint kiflinek, zsemlének vagy háromszögnek. Csak a fantáziánk szab határt.

Vízbe forgatjuk, hogy rá tudjanak ragadni a magok. A vizes péksütiket magvakba forgatjuk.

30-40 percig kelesztjük őket szilikonos sütőpapíros tepsin.

Vízzel spricceljük őket, majd 210 fokon sütjük gőztérben (A sütő aljába tetszünk vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent)

Kb 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük őket. Amikor kivesszük adunk neki egy kis vizes spriccelést. Rácsra tesszük hűlni.

10 db-ra osztva a tejszínnel elkészítve 32 g CH-ot tartalmaz egy péksütemény.

11 db-ra osztjuk a tésztát, akkor 29 g CH/db.

12 db péksüteményt készítve 26 g CH/db.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept