Szükség lesz még egy nagyméretű műanyag vagy üveg edényre/vödörre (fertőtlenítve).

Friss zöldségek lehetnek pl. uborka, zöldparadicsom, paprika, gyalult káposztával töltött paprika, karfiol, gyöngyhagyma, pici zöld dinnye, cseresznyepaprika.

Moss meg alaposan minden zöldséget, hagyhatod őket egészben is, de a pl. karfiolt érdemes rózsáira szedni, a paprikát félbe vágni és kicsumázni, az uborkába hosszában egy kést szúrni, hogy át tudja járni a lé.

Rakd a zöldségeket a vödörbe, majd készítsd el az alaplevet, amit ráöntesz a zöldségekre. 

Öntsd a lét a vödörbe úgy, hogy az ellepje a zöldségeket. Ha felúsznak a tetejére, akkor egy tányért tegyél rá, hogy lesúlyozd. 

Ha biztosra akarsz menni, hogy nehogy tönkremenjen, akkor forralt és visszahűtött vizet használj.

Zárd le a vödröt alaposan a fedelével, hogy elkerüld a baktériumok bejutását.

Helyezd a vödröt egy hűvös, sötét helyre, például a kamrába vagy a pincébe.

Ahogy teremnek a zöldségek úgy folyamatosan pakolhatod bele őket a vödörbe. Ha esetleg már kilógnak a zöldségek a léből, akkor pótold egy újabb adag folyadékkal.

Hagyd állni a savanyúságot legalább három-négy hétig. Ekkor már fogyasztható, de alapvetően ez a módszer hosszú távra alkalmas savanyítási mód. 

Ha gyorsan szeretnél nagyon finom savanyúságot készíteni, akkor a csalamádé receptemet ajánlom.