A lisztet, a zabpelyhet és a sikért kimérjük és belekeverjük a sót és a pirított magvakat is, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos vizet majd összekeverjük. Ebbe rakjuk a hideg vajat. Lágyabb kelt tésztát dagasztunk, amelyet 40 percen át kelni hagyunk. Felvágjuk 8 db-ra a tésztát kb. 130 g/db és nyolc bagettet formázunk belőle. Kilapogatjuk, majd feltekerjük és összecsípjük az illesztésnél a tésztát. Szilikonos sütőpapíros tepsin kelesztjük kb. 40 percet szoba hőmérsékleten (addig, amíg dupla vastag nem lesz) Kelesztés vége előtt kb. 20 perccel elkezdjük előmelegíteni a sütőt. Előmelegítésnél a sütőt 210 fokra kapcsoljuk alsó-felső sütésen, gőztér alkalmazásával. (Egy kisebb hőálló edényben vizet rakunk a sütőbe) Lespricceljük hideg vízzel a bagettek felületét és ekkor szórjuk rá a nem pirított magvakat. 2 helyen bevágjuk a tetejét, majd a forró sütőbe toljuk. Addig sütjük, amíg szépen meg nem pirulnak. Végig gőzben hagyjuk sülni. Ez kb. 20 perc alatt érhető el. Forrón rácsra tesszük és lespricceljük hideg vízzel a sokmagvas bagett-eket.