Az édesítőt, az olajjal, a tojásokkal és a vízzel kikeverjük, majd belekeverjük a sütőporos lisztet. Ha homogén a tésztánk (nincs benne csomó), akkor egy merőkanálnyi (kb 140 g) tésztát beletesszük a forró sütőbe. Nálam néhány perc alatt megsül a ropogós gofri. Egy papírra kirakjuk kicsit hűlni.

Közben elkészítjük a pudingot. Egy lábasba kimérjük a vizet és a tejszínt, beletördeljük a csokoládét, majd elkezdjük melegíteni. Míg a keverék felforrósodik, egy kis tálkában összekeverjük a zabpehelylisztet, a kakaóport a negyedannyi édesítőszerrel és sóval. Ha a csokoládénk édesítőszer mentes is, akkor tehetünk bele több negyedannyi típusú édesítőszert. A keveréket óvatosan, kanalanként a forró csokoládés tejszínes vízhez adagoljuk, közben kézi habverővel folyamatosan keverjük, hogy csomómentes legyen. Újra felforrósítjuk, és folyamatos keverés mellett addig melegítjük, míg a liszt szépen besűríti a csokipudingot.

A kisült gofrikat csokipudinggal és cukormentes habtejszínnel tálaljuk.