A megtisztított pulykanyakat egy nagyobb fazékba tesszük a feldarabolt sárgarépával és petrezselyemgyökérrel együtt. A vöröshagymát megpucoljuk, félbevágjuk, és a vágott oldalát kevés olajon megpirítjuk, majd ezt is a fazékba tesszük a kisebb fej paradicsommal, a fokhagymagerezdekkel, a fekete borssal, az ételízesítővel és a sóval együtt. Felöntjük két és fél liter vízzel, lefedjük, és kis lángon, gyöngyözve főzzük körülbelül két órán át, amíg a hús teljesen megpuhul és a zöldségek kiadják az ízüket. A végén a levest átszűrjük, a húst és a zöldségeket külön kínáljuk. Csiga vagy eperlevél tésztával tálaljuk.