A lisztet beleöntjük egy keverőtálba, mehet hozzá a só, beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és 
A tejet langyosra melegítjük, majd simára keverjük a krémsajttal, és az élesztőre öntjük. Hagyjuk felfutni az élesztőt, majd beletesszük a tojást. Alaposan elkeverjük, és beledaraboljuk a hideg vajat, majd kidagasztjuk. Nagyon puha, jól formázható tésztája van, ami a magas zsíradék tartalom miatt nem ragad.
45 percet hagyjuk kelni a tésztát.
 A megkelt tésztát lisztezett felületen olyan vékonyra nyújtjuk, amennyire csak tudjuk. 

A tölteléket kikeverjük úgy, hogy a vajat szobahőmérsékletűre hagyjuk melegedni. Így nem lesz a töltelék se folyós se kemény, pont kenhető.

A tészta kétharmadát megkenjük a töltelék felével. Először a töltelék nélküli oldalt hajtjuk középre, majd a megkent oldalt is ráhajtjuk. Ezután újra kinyújtjuk, a maradék töltelékkel ismét megkenjük a tészta kétharmadát, és ugyanúgy meghajtogatjuk, mint előzőleg. 

Újra kinyújtjuk amekkorára csak bírjuk. Félbe vágjuk, majd mindkét felét kb. 17 háromszögre felvágunk.

Feltekerjük kifli alakúra a körcikkeket. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket.

Addig hagyjuk kelni, amíg melegszik a sütő (kb. 15 perc) A sütőt alul felül sütésen 180 fokra előmelegítjük. Vagy légkeverésen 160 fokra.

Aranybarnára sütjük, kb. 25 perc alatt a kakaós rugelach-ot.

Amíg sül, a cukrot a vízzel közepes lángon felforraljuk. Addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik és felhabzik.

Ha kisültek, akkor vékonyan lekenjük őket cukorsziruppal. (Marad bőven belőle, nem kell rátenni mindet)

Olyasmi a végeredmény, mint a fornetti girella, de ha egyszer elkészíted ezt a receptet, többet nem veszel bolti változatot – a házi mindent visz!