A recept alkalmas 20x33 cm-es, legalább 6 cm magas tesibe vagy 26 cm-es tortaformába

Tészta:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

A tészta hozzávalóiból egy puha tésztát gyúrunk (talán a mézeskalácshoz hasonlít a legjobban). Két részre osztjuk. Egy akkora sütőpapírt kivágunk, ami éppen jó a tepsink vagy a tortaformánk aljába. A tepsi kicsit lehet nagyobb, mint amit én írtam, mert ebbe éppen hogy belefért az a mennyiség.

A sütőpapíron kinyújtjuk külön-külön mind a két tésztát. Tudom csúszkál, de nagyon könnyen alakítható a tészta kézzel való nyomkodással is. Sütőpapírral együtt egy sütőlemezre rakjuk őket és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Hideg helyre rakjuk, amíg meg nem keményedik.

Krém:

A tojásokat szétválasztjuk. (fehérjére nem lesz szükségünk)

A tejet felforraljuk, majd a forró tejet kanalanként a tojássárgájához keverjük kézi habverővel, szépen lassan. Minden kanál forró tej után alaposan keverjük el, mert ha túl gyorsan dolgozunk, akkor kicsapódhat a tojás.

Amikor már kb. 10 evőkanál tejjel átmelegítettük a tojássárgáját, akkor a tejhez öntjük a keveréket és kézi robotgép alacsony fokozatán keverve, alacsony lángon, lassan melegítjük, amíg picit be nem sűrűsödik a krém. ekkor tesszük bele a cukrot és a vaníliát.

TELJESEN KIHŰTJÜK.

Ha kihűlt, akkor belekeverjük a zselatin fixet.

Közben a cukrászhabot kemény habbá verjük, majd a krémhez keverjük óvatosan.

Babapiskóta:

A szükséges mennyiségű babapiskótát egy tányérra vagy tálcára helyezzük. Mindegyikre egy evőkanálnyi tejes keveréket öntünk. 

Hartyáni krémes összeállítása:

A tészta egyik lapját alulra helyezzük a tepsibe (nem kell a sütőpapír). Ha nagyon megnőtt sütés közben, akkor nyugodtan vágjunk/törjünk le belőle hogy beférjen.

Ráöntjük a tetejére a fele mennyiségű krémet, erre rakjuk a babapiskótákat szépen sorban, majd a krém másik felét, végül a másik lapot is belenyomjuk. 

Elkészítjük a csokimázat:

A máz hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd lassan melegítenk kezdjük. Ha felolvadt a margarin, akkor kicsit magasabbra rakjuk a hőmérsékletet és picit hagyjuk bugyogni a mázat.

Ha szép fényes a keverékünk, akkor leveszük a tűzről és a tészta tetejére öntjük, majd elsimítjuk rajta. Azért szeretem ezt a mázat, mert ha nem is lesz egyenletes szépen elterül magától is és nem törik vágáskor.

Végül a hűtőbe rakjuk. Ez minimum 5 óra legyen, de jobb ha egy éjszakát hűtőben van. A kakaós lapoknak meg kell puhulni, a krémnek pedig meg kell dermedni.

Ha teljesen kihűlt, megdermedt és megpuhult az egész sütemény, akkor kivágjuk a széleket és kivesszük a tepsiből. Ez nem egy egyszerű mutatvány, de a kijövő rész pohárkrémnek tökéletes.

Tortaforma esetén könnyebb dolgunk van, mert csak óvatosan körbevágjuk a krémet egy késsel, majd kinyitjuk a tortaformát. 

Majd a süteményt kb. 3 cm széles csíkokra vágjuk, majd ezeket a csíkokat kb. 8 cm hosszúra vágjuk (felezzük) és óvatosan kiemeljük a szeleteket egy tányérra.

Nálunk nagy sikere volt a hartyáni krémes-nek. Remélem kipróbáljátok és nektek is ízleni fog.