Előkészületek:

A húst kockákra vágjuk és összekeverjük a pác hozzávalóival, majd egy éjszakára hűtőbe rakjuk.

Pita bedagasztása:

A liszteket kimérjük megsózzuk, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és ráöntjük a langyos vizet. Az olajat is beleöntjük. Hagyjuk felfutni az élesztőt. Kidagasztjuk a tésztát és egy órán át kelni hagyjuk.

Megsütjük a húst és előkészítünk:

Amíg kel a tészta a húst elővesszük a hűtőből és teflonos serpenyőben pici olajon megpirítjuk. A zöldségeket összedaraboljuk valamint a szószt is elkészítjük.

Pita előkészítése:

Lisztezett pulton a megkelt tésztát 4-5 részre osztjuk, és megformázzuk zsemlének (lásd videó) és hagyjuk 10 percet pihenni. Fontos, hogy szép, feszes zsemléket formázzunk, mert különben a sütéskor nem fog felpúposodni a tészta.

Közben a sütőt 220 fokra alul felül sütésre előmelegítjük, benne hagyunk egy sütőlapot, hogy az is átforrósodjon.

Ezután mindegyiket kb. 15-17 cm átmérőjű körré nyújtjuk. 

Nagyon alaposan lisztezzük, hogy nehogy odaragadjon a pulthoz, és 15-20 percig pihentetjük.

Sütés:

A sütőbe bedobáljuk a pitákat a forró sütőlapra. Amikor a pultról felemeljük nagyon vigyázzunk, hogy ne sérüljön, meg és ne nyomjuk össze, mert nem fog felfújódni!

Egyszerre kb 3 darab fér be. Kb. 5-10 percig sütjük, amíg felfújódik a tészta és egy kis színt kap. Kivesszük és nedves konyharuhába tekerve hagyjuk kihűlni.

Air fryerben:  200 fokon kb. 6 perc alatt is megsüthető. (Dual blaze bake mód)

Összeállítás:

Végül levágjuk a pita tetejét vigyázva, hogy nehogy elrepedjen és ízlés szerint megtöltjük a hússal, szósszal és zöldségekkel így készen is van a gyros pitában.