Egyszerű croissant - Akár reggelire
Lépj be, vagy regisztrálj és mentsd el kedvenc receptjeidet gyűjteményeid közé.
Nézd meg a regisztrációval járó előnyöket!
Regisztráció
Hozzávalók
- 40 dkg (400 g) búzafinomliszt (BL 55)
- 5 g só
- 15 g friss élesztő VAGY 4 g szárított élesztő
- 25 g kristálycukor
- 1 db tojás (M-es)
- 175 ml tehéntej (2,8%)
- 20 g szobahőmérsékletű vaj
Rétegek közé
- 80 g puha vaj
Tetejére
- 1 db tojás (M-es)
A recept
A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos tejet. Kicsit megkeverjük és megvárjuk, amíg az élesztő kicsit felfut. (Feljön a tej tetejére) Belerakjuk a 20 g vajat és az egy egész tojást a tejbe.
Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.
Dagasztás után nem kelesztjük, hanem azonnal 9 db-ba vágjuk (kb 76 g/db).
Gombócokká formázzuk őket, majd egyesével kistányér méretű köröket nyújtunk belőlük.
Amíg a nyújtásokat végezzük, addig a gombócokat takarjuk le, hogy ne száradjanak ki.
Nyújtva, lekenve
Ha kinyújtottuk őket egyformára, akkor egy lisztezett lapostányérra lerakunk egy tésztát, majd bekenjük 10 g puha vajjal, erre újra tésztát rakunk és vajat kenünk. Így sorban amíg el nem fogynak. A tetejére már nem kell vaj.
Hűtőbe tesszük
Ezt a halmot tányérral együtt berakjuk 20-30 percre mélyhűtőbe, hogy a vaj újra megkeményedjen.
Ha letelt az idő, akkor lisztezett felületre borítjuk és kinyújtjuk olyan nagyra, amilyenre csak tudjuk. Kb 40 cm már megfelelő
12 vagy 16 db körcikkre vágjuk és egyesével feltekerjük őket. A 12 darabra vágva kicsit nagyobbak a 16 db-ra vágva kicsit kisebbek lesznek.
Formázás
Sütőpapíros tepsire rakjuk őket, majd lefedjük folpackkal vagy zacskóval.
SZOBAHŐMÉRSÉKLETEN: Ha hamar szeretnénk fogyasztani, akkor 24 fokon kb. 1,5 óra alatt duplájára kelesztjük őket, majd előmelegítjük a sütőt 200 fokra alul felül sütésen.
HŰTŐBEN: Ha reggelire szeretnénk elkészíteni, akkor éjszakára az egész tepsit hűtőszekrénybe rakjuk, majd reggel ébredéskor kitesszük a pultra 30 percre melegedni. Ha letelt a fél óra bemelegítjük a sütőt 200 fokra alul felül sütésen.
MINDKÉT ESETBEN: Sütés előtt lekenjük a kifliket felvert egész tojással.
200 °C -on 10 percig , majd 180 °C -on kb. 6 perc alatt szép pirosra sütjük az egyszerű croissant-okat.
Ha kihűltek megkenhetjük őket mogyorókrémmel, vagy szendvicset készíthetünk belőlük. Esetleg megtölthetjük őket pudinggal.
receptek További receptek hagyományos kategóriában
receptek További receptek kifli kategóriában
