A lisztben elkeverjük a sót, majd a közepébe mélyedést készítünk. Ide morzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, majd ráöntjük a langyos (kézmeleg) tej és víz keverékét. 

Elkezdjük összedolgozni a tésztát, majd hozzáadjuk a hideg vajat is.

Az egészet alaposan kidagasztjuk, amíg a tészta elválik az edény falától és a kezünktől is.

A kidagasztott tésztát letakarva 40 percig kelesztjük. 20 percnél egyszer újra összegyúrjuk.

Kenyér esetén (1,2 kg-os vekni)

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd veknivé formázzuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, letakarva további 30 percig kelesztjük.

Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük alsó-felső sütésen. A sütő aljába egy hőálló edényben vizet teszünk, hogy sütés közben gőz képződjön.

Sütés előtt a vekni tetejét lefújjuk vízzel, majd pengével vagy éles késsel bevágjuk.

Kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

A megsült kenyeret rácsra tesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Kifli és zsemle esetén (10 vagy 13 db)

A megkelt tésztát 10 egyforma részre osztjuk (kb. 128 g/db), de kisebb péksüteményekhez akár 13 részre is osztható (kb. 98 g/db).

Kifli esetén mindegyik tésztadarabból kis gombócot készítünk, majd 10 percig pihentetjük őket, ezután kiflivé formázzuk.

Zsemle esetén a kiadagolt tésztát zsemlének formázzuk meg. 

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, majd kb. 20–25 percig kelesztjük.

Közben a sütőt 210 fokra előmelegítjük alsó-felső sütésen. A sütő aljába egy hőálló edényben vizet teszünk, hogy sütés közben gőz képződjön.

Sütés előtt a tetejüket vizzel spriceljük vagy tejjel is lekenhetjük, majd kb. 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket.