Egy nagyobb fazékban feltesszük forrni a 2,5 liter vizet, majd amikor már lobog, hozzáadjuk a 25 g sót, és roppanósra főzzük benne a penne tésztát.

Amíg a tészta a fazékban fő, egy mélyebb serpenyőben felhevítjük a napraforgóolajat, egyszerre rádobjuk az apróra kockázott szalonnát és a finomra vágott vöröshagymát, majd közepes lángon együtt pirítjuk őket, amíg a hagyma üveges, a szalonna pedig szép aranybarna nem lesz.

Ekkor hozzáadjuk a darált húst, megszórjuk az 5 g sóval, és folyamatosan kevergetve – a fakanállal a nagyobb rögöket szétnyomkodva – fehéredésig pirítjuk, majd addig sütjük, amíg a saját levét teljesen el nem fővi és le nem pirul.

Amikor a hús már kapott egy kis színt, akkor felöntjük a 2 dl habtejszínnel, mérsékeljük a lángot, és egy-két perc alatt sűrű, krémes szafttá főzzük az egészet.

Végül a kifőtt, lecsepegtetett tésztát alaposan összeforgatjuk a tejszínes-húsos raguval, és hagyjuk egy percig együtt melegedni a serpenyőben, hogy a tészta jól magába szívja a csodás ízeket.

Mélytányérokba szedve, ízlés szerint friss bazsalikomlevelekkel és egy jó adag frissen reszelt sajttal a tetején, melegen kínáljuk.

Néhány tipp, hogy teljesen a család ízlésére szabd:

• Gomba és kápia paprika: Ha szeretitek az extra ízeket, a hagymás-szalonnás alaphoz nyugodtan dobj egy jó maréknyi szeletelt gombát! Kicsit lepirítva zseniálisan illik ehhez a krémes, húsos raguhoz. Egy kevés apróra vágott kápia paprika pedig nemcsak gyönyörű színt ad a szaftnak, de az íze is remekül passzol a házias alaphoz.

• Kukorica és zöldborsó: Az abszolút jolly joker. A gyerekek garantáltan értékelni fognak egy ilyen laktató, picit édeskés, színes változatot. Fagyasztott vagy konzerv formában elég a legvégén, a tejszínnel együtt hozzáadni, hogy csak átmelegedjen.

• Rejtett vitaminok (sárgarépa vagy cukkini): Ha a cél az, hogy észrevétlenül csempéssz az ételbe több zöldséget, reszelj a hagymás-szalonnás alaphoz egy szál sárgarépát vagy egy kisebb, zsenge cukkinit. Ahogy összefő a hússal, szinte teljesen belesimul a szaftba, és csak még selymesebb, gazdagabb lesz tőle a végeredmény.

• Bébispenót: A legvégén, amikor belekevered a tésztát, dobj bele egy-két nagy marék friss bébispenótot is. Szó szerint egy perc alatt szépen összeesik a forró raguban, gyönyörű színt mutat a tányéron, és nagyon jól harmonizál a tejszínes textúrával.

• Fűszerezz bátran: A klasszikus só-bors páros mellett egy gerezd zúzott fokhagyma a hagyma mellé, vagy egy leheletnyi frissen reszelt szerecsendió a tejszínbe keverve igazi mélységet ad az ételnek.

• Sajtvariációk: Bár a parmezán nagyon elegáns, a gyerekek (és sok felnőtt) kedvence egy jó nagy adag reszelt trappista vagy füstölt sajt a tetején, ami olyan csodásan és nyúlósan ráolvad a forró tésztára.