A lisztbe belekeverjük a sót, a közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, majd ráöntjük a langyos tejet. Hozzáadjuk a hideg vajat, végül az egészet összegyúrjuk, és sima tésztává dagasztjuk.

A tésztát 40 percig kelesztjük, majd 10 egyenlő részre osztjuk.

Mindegyik darabot kb. 2 cm átmérőjű rúddá sodorjuk. Bánjunk finoman a tésztával! Ha nem akar nyúlni, ne erőltessük. Hagyjuk 10 percig pihenni, majd folytassuk a sodrást. Ha túl nagy erővel nyújtjuk, a sikérszálak elszakadhatnak, és a rudak sütés után „csíkosak” lesznek.

Az elkészült rudakat 2 cm széles darabokra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, majd egy tiszta, nedves konyharuhával letakarva 30 percig kelesztjük.

Amíg kelnek a falatok, elkészítjük a lúgoldatot.

A vízbe beleöntjük a szódabikarbónát, és feloldjuk benne.

A megkelt falatokat egy ecset segítségével mindenhol alaposan lekenjük a lúgoldattal. Fontos, hogy mindenhová jusson belőle, mert csak ott lesz szép barna és enyhén roppanós a felületük.

Durva szemű sóval megszórjuk a falatokat ízlés szerint, majd 200 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.