Fatörzs kifli

Van egy csíkos kifli receptem elmentve, amiből gondoltam csinálok fatörzs kifli-t. Kicsit alakítottam a recepten, mert rengeteg az a tészta mennyiség és első próbálkozásra púposan tele lett a tepsim :)

Sok visszajelzést kaptam, hogy nem mindig sikerül a recepttel jó kiflit sütni, így kicsit alakítottam rajta. MÓDOSÍTOTT RECEPT található a bejegyzésben.

Hozzávalók 10 db-hoz:

Fehér tészta:

• 25 dkg (250 g) búzafinomliszt (BL55)
• 12 g élesztő
• 0,5 dl tej 
• 80 g 30%-os habtejszín
• 1 db tojássárgája
• 5 dkg (50 g) kristálycukor
• 1 avőkanál (kb 10 g) olaj
• 1 csipet só

Kakaós tészta:

• 24 dkg (240 g) búzafinomliszt (BL55)
• 1 ek (10 g) holland kakaópor (nem jó az instant)
• 12 g élesztő
• 0,5 dl tej 
• 80 g 30%-os habtejszín
• 1 db tojássárgája
• 5 dkg (50 g) kristálycukor
• 1 evőkanál (kb 10 g) olaj
• 1 csipet só

• tojásfehérje a kenéshez

Recept:

A fehér tészta hozzávalóval dolgozva csak a lisztet kimérjük és belerakjuk a csipet sót. A közepébe mélyedést készítünk és oda morzsoljuk az élesztőt.

A tejet a tejszínnel összekeverjük és meglangyosítjuk, majd feloldjuk benne a cukrot. A cukros tejet ráöntjük az élesztőre. Belerakjuk a tojássárgáját és az olajat. Egyneművé dagasztjuk.

Ugyan így járunk el a kakaós tésztával is külön.

Mindkettőt letakarva kb. egy óra alatt duplájára kelesztjük.

35-40 g körüli darabokat fogunk mindkét tésztából és egyesével golyókat formázunk belőlük. (10-10 db)

Egy sima golyóra egy kakaósat rakunk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk oválisra.

Feltekerjük úgy, hogy a világos legyen kívül és a szélénél óvatosan összecsipkedjük a tésztát, hogy sütés közben ne nyíljon ki. Ezt az illesztést rakjuk alulra.

Sütőpapíros tepsire pakolva duplájára (kb. fél órát) kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra alul felül sütésen.

Lekenjük a tojás fehérjével a kifliket, majd éles pengével bevágjuk kb a feléig.

15-20 perc alatt szép barnára sütjük a fatörzs kifli-ket.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept